Article II des statuts de l'ACL
- But - Objet

L'Académie a pour but :

1/ De réunir au sein d'une Académie les professionnels, les collectionneurs et les fidèles connaisseurs du COUTEAU DE LAGUIOLE, et de le faire connaître et l'anoblir tant en FRANCE qu'à l'Etranger, et ce, par tous les moyens existants et à venir.

2/ De promouvoir et de mettre en valeur les différentes variétés du COUTEAU DE LAGUIOLE depuis ses origines.

3/ D'organiser toutes sortes de manifestations, conférences, initiations, intronisations, voyages, dîners-débats, projections de films, téléfilms, ainsi qu'expositions de créations artistiques et gastronomiques évoquant le COUTEAU DE LAGUIOLE et ses
origines.

4/ De susciter toutes créations artistiques dans les différents domaines : romans, nouvelles, oeuvres dramatiques, poèmes, chorégraphies, peintures, sculptures, ainsi que toute sorte d'expressions.

5/ De permettre la création d'œuvres ainsi que toutes histoires ou études concernant le couteau de LAGUIOLE.

7/ De mieux faire connaître le COUTEAU DE LAGUIOLE depuis ses origines jusqu'à nos jours.

8/ De montrer son influence sur l'homme, des origines à nos jours et de perpétuer les traditions.

9/ De décerner une échelle de valeurs des différentes qualités du COUTEAU DE LAGUIOLE et de ses dérivés et de les communiquer auprès du grand public
par tous les moyens mis à disposition..

10/ De révéler tous les artistes et créateurs qui dans les différentes disciplines des arts ontcontribué à mettre le COUTEAU DE LAGUIOLE à l'honneur.