Laguiole, capitale du couteau

Laguiole est le chef lieu de l’Aubrac. La place du Foirail, où trône, majestueuse, la statue du taureau d'Aubrac en bronze dessiné par Georges Guyot, était autrefois le lieu de la Foire aux bestiaux.

 

 

 

 

Le jeudi, paysans et maquignons se rassemblaient sur le foirail, soupesant et scrutant d’un œil méfiant la bête qu’on leur proposait, négociant dur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laguiole riche par ses activités, son agro-alimentaire et ses couteaux, n'est pas dépourvu d'un patrimoine culturel ancien.
On découvre vite l'âme du village en vous promenant dans le vieux bourg, ses rues pentues, ses vieilles maisons de basalte, ses anciennes échoppes au devanture en bois, qui, à l'époque des foires, étaient boucheries, cafés et anciens ateliers de coutellerie.